dimanche 17 novembre 2013

Velouté de potimarron, cracker de fromage et crème aux noisettes, c'est encore de saison !

Ce velouté est une tuerie et a fait son petit effet!
Vous pouvez vous en faire un bon baquet le dimanche soir (quand on pas envie de se mettre à cuisiner mais plutôt de rester lovée dans le canap sous le plaid), ou bien comme moi en entrée / apéro en petite verrine accompagné d'un cracker de fromage et d'une crème aux noisettes.



Ingrédients:
Ces proportions vous permettront de réaliser 6 verrines, et 6 crackers
Pour le velouté:
- 700gr de potiron,
- 3 échalotes,
- sel, poivre,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour les crackers de fromage:
- une belle poignée de gruyère râpe,
- 6 tranches d'un demi centimètre de comté. 
(vous pouvez tout à fait utiliser d'autres fromages pour ces crackers: tomme, abondance, Beaufort...)

Pour la crème aux noisettes:
- 25cl de crème fraîche liquide entière,
- 30gr de noisettes,
- sel, poivre,
- persil.



On met la main à la "pâte":

Avant de commencer:
Mettre un saladier et la crème fraîche liquide au frigo (si possible plusieurs heures avant de commencer la préparation).

Préparation du velouté:
1. Épluchez votre potimarron et découpez la chair en petits cubes (environ 1cm d'épaisseur).
2. Épluchez les échalotes et coupez les en fines lamelles. 
3. Faites les revenir avec un petit peu d'huile d'olive dans une cocotte. Lorsqu'elles commencent à blondir, ajoutez les cubes de potimarron, que vous allez également faire revenir quelques minutes à la poêle.
4. Couvrez les légumes d'eau (pour une constance bien veloutée veillez à ce que le niveau d'eau dans votre casserole ne dépasse que de quelques millimètres le niveau des légumes). Mettez le couvercle et faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Les morceaux de potimarron ne doivent plus être croquants.
5. Passez votre soupe au mixeur. Salez, poivrez. Réservez.

Préparation de la crème fouettée aux noisettes:
1. Concassez grossièrement les noisettes.
2. Versez la crème dans le saladier froid, montez la au batteur jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une chantilly. Salez, poivrez. Ajoutez les noisettes et le persil finement haché. 

Préparation des crackers:
1. Coupez le comté en dés. Mélangez les dés avec du gruyère râpe.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez le mélange de fromages en petits paquets. 
3. Enfournez et faite cuire 5 à 10 minutes (selon si vous préférez avec un fromage encore un petit peu fondant ou bien craquant).


Versez le velouté dans des verrines, puis disposez une belles cuillère de crème (la mienne n'a pas bien pris et aurait du se tenir --> d'ou l'aspect relativement liquide sur les photos), et un cracker au fromage!

Servir bien chaud.

Partir en weekend et revenir...avec un chaton --> Check !


C'est pas commun! Mais elle est tellement mignonne qu'on a pas pu résister!
Je vous présente donc Zosh R.D.

Succès aux noix

C'est de saison, et c'est un dessert spécial Pikit !

Parce que c'est son anniversaire,
Parce que Pikit n'aime pas trop le chocolat...
Parce que la crème de marron, c'est classique dans la famille, alors pas pour cette fois.
Parce que les noix, il adore ça!
Va pour un succès aux noix!



Ingrédients:
Pour le biscuit / macaron:
- 6 blancs d’œufs,
- 150gr  de poudre d'amande (ou de noisette),
- 200gr de sucre,
- 20gr de farine,
- 20gr de fécule de pomme de terre (ou de maïzena).

Pour la crème aux noix:
- 40cl de crème fraîche entière liquide,
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse entière,
- 80gr de sucre,
- 150gr de cerneaux de noix,
- 2 noisettes de beurre et une dizaine de grammes de sucre.

Temps de préparation: environ 1h
Temps de cuisson: 2 fois 20 minutes



On met la main à la "pâte":

Avant de commencer:
Préchauffez votre four à 180°.
Mettre un saladier vide et votre crème fraîche au frigo, car l'ensemble doit être bien froid pour que la crème monte bien. 

Préparation du biscuit / macaron:
1. Montez les blancs en neige. Une fois les blancs bien fermes, ajoutez la moitié du sucre (environ 100gr) et poursuivez encore une petite minute au batteur.
2. Dans un saladier à part, mélangez le reste de sucre, la poudre d'amande, la farine et la fécule.
3. A la spatule incorporez progressivement et délicatement le mélange à l'amande dans les blancs en neige jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Celle-ci doit cependant rester épaisse, pour ne pas faire retomber les blancs.
4. A l'aide d'une poche à douille, utilisez la moitié de votre préparation pour former votre biscuit en forme de spirale (sur une plaque de cuisson et du papier sulfurisé).
5. Faites cuire environ 20 minutes à 180°.
6. Reproduisez l'opération pour la 2ème partie du biscuit.
Laissez bien refroidir vos biscuits avant de les décoller du papier sulfurisé, autrement vous risqueriez de les casser. Pour les décoller, je suggère de retourner la feuille de papier sulfuriser et de la retirer doucement du biscuit. Une fois décollé, vous pourrez manipuler le biscuit délicatement sans aucun problème.

Préparation de la crème aux noix:
1. A la poêle faites légèrement caraméliser vos cerneaux de noix avec un petit peu de beurre et de sucre.
2. Laissez refroidir quelques minutes et broyez les noix jusqu'à obtenir une poudre. Vous pouvez aussi choisir de moins broyer vos noix, il reste quelques morceaux qui seront aussi très bons dans la crème!
3. Dans votre saladier (bien froid!), versez la crème liquide et la crème épaisse. Battez le tout au batteur jusqu'à former une chantilly. Ajoutez progressivement le sucre en poudre.
4. Incorporez délicatement les noix en poudre au mélange crémeux.
5. Disposez la crème sur le premier biscuit, avec une poche à douille afin de former de belles boules de pâtes.
6. Recouvrez la crème du 2ème biscuit. Saupoudrez de sucre glace et éventuellement d'amandes filées. 

Réservez le succès au frigo, puis sortez le au dernier moment pour servir !

mardi 5 novembre 2013

Home made blinis

...pratique à l'approche des fêtes! (bon OK c'est vrai que c'est pas encore tout de suite...).


Voici une recette hyper simple, hyper hyper rapide et pour un effet garanti, qui vient du site ODélice (Marie-Laure Tombini).

Ingrédients (pour 4 gros blinis):
- 1 oeuf,
- 100gr de farine,
- 1,5 yaourt brassé (la recette de base propose d'utiliser un yaourt Bulgare de 150gr),
- 1 sachet de levure chimique,
- une pincée de sel.

On met la main à la "pâte":
1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
2. Faites reposer au moins 1 heure au frais.
3. Faites cuire vos blinis sur les 2 faces à la poele avec un petit peu de beurre.
4. Je vous suggère de repasser les blinis au grille pain (faible cuisson), pour ajouter un petit peu de craquant à vos blinis.

A déguster avec du saumon fumé par exemple, mais aussi un bout de fromage?
A tester également avec une pâte légèrement sucrée pour les goûters et desserts!

Plus que quelques jours pour tenter de gagner un siphon!


En achetant du lait fermenté, je suis tombée sur le jeu concours Paysan Breton qui peut permettre de gagner un siphon pour vos mousses / crèmes!

Bon j'ai tenté...j'ai perdu (ben oui tu joue tu perds!), mais peut-être aurez-vous plus de chance que moi?
Pour le savoir c'est par ici !

Bonne chance !